Рейтинг складений відомим туристичним путівником традиційної кухні TasteAtlas — до нього увійшли найвишуканіші страви різних країн світу за версією гурманів.
10. Pollo a la brasa — курча на вугіллі, Перу
Перуанська страва із соковитої, але водночас хрумкої курки. Готується на грилі, а подається з картоплею фрі та салатами. Сьогодні це найпопулярніша страва в Перу.
Склад: курка, оцет, сіль, чорний перець, розмарин, червоний перець.
9. Cağ kebabı – Люля кебаб, Турція
Один із різновидів шашлику, родом із міста Ерзурум. До складу входить баранина, маринована з цибулею та перцем, яку обсмажують на шампурі. Страву їдять безпосередньо з шампура або загортають у лаваш.
8. Ghormeh sabzi (Горме сабзі), Іран
Горме сабзі — національна іранська страва, що являє собою рагу з зелені та має безліч рецептів і способів приготування. Найчастіше це суміш обсмаженої кінзи, зеленої цибулі та петрушки, але існують варіанти з пореєм, капустою або шпинатом. Ці інгредієнти поєднують із квасолею та нарізаною кубиками бараниною, що надає страві насиченого, яскравого та злегка гострого смаку.
7. Mixed Ceviche – севіче, Перу
Севіче — класична перуанська закуска з морепродуктів. Найчастіше використовують креветки, кальмари, восьминогів і морські гребінці, які маринують у соках селери, лимона та лайма, а також з цибулею, кінзою та перцем чилі.
6. Phanaeng Curry - пананг карі, Таїланд
Один із різновидів тайського карі з густою текстурою та солонувато-солодким арахісовим смаком. До складу входить тушковане з перцем чилі м’ясо (яловичина або курка/качка), листя кафрського лайма, кокосове молоко, лемонграс, кмин, часник і арахіс.
5. Guotie – пельмені Ґуо тіє, Китай
Один із різновидів китайських пельменів цзяоцзи, обсмажених на сковороді. Їхньою особливістю є хрумка, але водночас м’яка скоринка, яка досягається завдяки особливій технології приготування. Поки нижня частина пельменів смажиться, у сковороду додають рідину та накривають кришкою. За формою Ґуо тіє нагадують вареники — довгі та прямі.
4. Tangbao — супові пельмені Тан Бао, Китай
Всесвітньо відомі китайські пельмені з начинкою з рубленої свинини або крабового м’яса, які готуються на пару. Під час приготування начинка перетворюється на суп, що залишається всередині тістяної оболонки. Тан Бао подають одразу після приготування — бульйон усередині залишається рідким і гарячим.
3. Amêijoas à Bulhão Pato - Амейжоаш а Бульяу Пату, Португалія
Закуска з молюсків, приготованих у мушлях, з ароматним соусом на основі оливкової олії, часнику, лимонного соку та кінзи.
2. Picanha – піканья, Бразилія
Піканья — це яловичий стейк із верхньої частини заднього відрубу. Він вирізняється характерною текстурою та мармуровістю, а також невеликою смужкою жиру, яка тане під час смаження й просочує м’ясо.
1. Karē. японське карі
Каре — надзвичайно популярна та вишукана японська страва, основою якої є густий пряний соус з овочів і м’яса. В Японії існує три основні варіації каре: каре райсу (карі з рисом), каре удон (карі з локшиною) та каре-пан (випічка з карі).