Рейтинг составлен известным туристическим путеводителем про традиционную кухню tasteatlas – в нем собраны самые изысканные блюда различных стран мира по версии гурманов.
10. Pollo a la brasa – Ципленок на углях. Перу
Перуанское блюдо из сочной, но в то же время хрустящей курицы. Готовится блюдо на гриле, а подается – с картошкой фри и салатами. На сегодня это самое популярное блюдо в Перу.
Состав: курица, уксус, соль, черный перец, розмарин, красный перец.
9. Cağ kebabı – Люля кебаб, Турция
Одна из разновидностей шашлыка, родом из города Эрзурум, Туриця. В его состав входит маринованная с луком и перцем баранина, которую обжаривают на шампуре. Блюдо употребляют как самостоятельно с шампура, так и заматывают в лепешку из лаваша.
8. Ghormeh sabzi (Гормэ сабзи). Иран
Гормех сабзи – национальное иранское блюдо – это рагу из трав, имеющее множество разнообразных рецептов и способов приготовления. Чаще всего это смесь жаренной кинзы, зеленого лука и петрушки, но при этом есть разновидности, включающие в себя лук порей, капусту или шпинат. Эти ингредиенты добавляются к фасоли и нарезанной кубиками баранины, что обеспечивает выразительный и богатый, слегка острый, вкус.
7. Mixed Ceviche – Севоче, Перу.
Севоче – это класическая перуанская закуска из морепродуктов. Чаще всего используются креветки, кальмары, осьминоги и морские гребешки, которых маринуют в соках сельдерея, лимона и лайма, а так же луке, кинзе и перце чили.
6. Phanaeng Curry — Пананг Карри, Таиланд.
Одна из разновидностей тайского карри, с густой текстурой и солоновато-сладким вкусом арахиса. В составе используется тушенное с перцем чили мясо (говядина или курица/утка), листья кафрского лайма, кокосовое молоко, лемонграс, тмин, чеснок и арахис.
5. Guotie – пельмени Гуо Тие, Китай.
Одна из разновидностей китайских пельменей Цзяоцзи, жаренных на сковороде. Ее особенностью является хрустящая, но в то же время мягкая корочка – она достигается за счет особого приготовления. Пока нижняя часть пельменей жарится, в сковороду добавляется жидкость и накрывается крышкой. По форме Гуо тие напоминают вареники – длинные и прямые.
Ингредиенты: мука, свинина, креветки, имбирь, зеленый лук, рисовое вино, кунжутное масло.
4. Tangbao. Суповые пельмени Тан Бао, Китай.
Всемирно известные китайские пельмени с начинкой из рубленой свинины или крабового мяся, которые готовятся на пару. Во время приготовления их начинка превращается в суп, оставаясь закрытой внутри булочки. Тан бао подают сразу после приготовления, и суп внутри пельменей остается жидким и горячим.
3. Amêijoas à Bulhão Pato — Амейжоа а Бульяу Пату, Португалия.
Закуска из моллюсков, приготовленных в раковинах, с ароматным соусом на основе оливкового масла, чеснока, лимонного сока и кинзы.
2. Picanha – Пиканья, Бразилия.
Пиканья – это стейк из говядины, а именно из верхней части заднего отруба, который отличается узнаваемой текстурой и мраморностью, с небольшой полоской жира, которая тает и пропитывает мясо во время жарки.
1. Karē. Японское карри.
Карэ – очень популярное и изысканное японское блюдо, основой которого является густой пряный соус из овощей и мяса. В Японии существует три основных вариации карэ: каре райсу (карри с рисом), каре удон (карри с лапшой) и каре-пан (пирожное с карри).