Продолжаем серию кулинарных лайфхаков — на очереди лайфхаки с научным подтекстом.
Обязательно прочитайте первую часть кулинарных лайфхаков.
4. Цитрусовые
- Красиво очистить цитрусовые от кожуры просто — нужно поместить их на 20 секунд в микроволновую печь перед очисткой. После этого, кожура легко отделяется от основы.
- А вы знали, что заменить соль в блюдах поможет лимон? Кроме вкусовых качеств, лимон помогает блюду раскрыть аромат.
- Соки из цитрусовых. Перед тем, как выжимать — сначала охладите фрукт в холодильнике, а после — отправьте в микроволновку на 15-20 секунд. А лимон мы рекомендуем еще и плотно покатать по столу — тем самым разрушив его вакуоли, что приведет к еще более простому добыванию сока.
5. Рыба и мясо
- Соль в фарш добавляйте непосредственно перед готовкой. Если сделать это заранее, соль разрушит структуру белка, из за чего мясо станет жёстким.
- А вы знали, что для того, чтобы мясо стало мягче, в него необходимо добавить фрукты? Это происходит из за того, что фрукты богаты ферментами, которые ускоряют химические реакции. А для того, чтобы мясо стало нежнее, добавьте в маринад ананас, инжир или папайю. Данные фрукты размягчат верхний слой мяса, и придадут ему особой сладости и аромата.
- Для того, чтобы приготовить целую птицу, кладите ее на грудку — в ней больше всего мяса, и эта часть должна находиться максимально близко к нагревателю.
- Чтобы равномерно прожарить котлету для бургера, просто прижмите заготовку для котлеты в центре, сделав вмятину. Тогда такая котлета равномерно прожарится как по центру, так и по краям.
6. Посуда
- Чтобы вернуть казалось бы, утраченный блеск хромированной посуде, просто замочите ее на несколько часов в растворе уксуса с теплой водой, а затем качественно помойте мягкой губкой.
- Чугунную посуду нельзя мыть с помощью бытовой химии — это может вызвать ее коррозию. Для мытья такой посуды используйте обычную кухонную соль (для сильных загрязнений — со щепоткой соды), которая так же устраняет неприятный запах.
Читайте так же очень интересную статью — Вредная посуда. Мы научим вас легко готовить не только вкусную, но и полезную пищу!