Кабачковая икра – это легкое летнее овощное блюдо. Приготовить икру из кабачков в сезон не составит много усилий и затрат, а главное – это полезное для здоровья блюдо. На нашем сайте Вашему вниманию предлагается простой рецепт кабачковой икры, где главной изюминкой блюда является нарезка кабачка непосредственно кубиками, что позволяет ощутить полный вкус кабачка и дает возможность использовать блюдо не только как бутербродную намазку, но и как холодную закуску (например, как салат). Блюдо также очень вкусное в горячем виде.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Томатная паста/кетчуп – 1-2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Зелень
Способ приготовления:
Берем морковь и натираем ее на крупную терку. Затем нарезаем лук. После чего на разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и добавляем лук. Огонь делаем поменьше. Как только лук немного привял, добавляем морковь и томатную пасту. Все это тушим на маленьком огне 15 минут. Когда заготовка готова, можно ее переложить в другую посуду и на той же сковородке тушить кабачки. Для этого нужно нарезать кабачки кубиками и отправить на сковородку. Тушить кабачки на маленьком огне до готовности, добавив при этом соль и перец по вкусу. Когда кабачки готовы, добавляем заготовку из моркови и лука и тушим 10-15 мин. Вкусная кабачковая икра готова! Приятного аппетита!
Примерная калорийность 100 гр. кабачковой икры: 90 ккал
