Рецепты первых блюд настолько разнообразны, что иногда перед нами стоит сложный выбор: приготовить горячий или холодный суп; готовить его на пиве, вине, молоке, кефире или просто на воде; бульон приготовить грибной, рыбный, мясной или овощной. И таких моментов очень много. Но какое первое блюдо вы бы не выбрали для приготовления, всегда полезными будут несколько советов:
- Мясо на бульон лучше всего мыть при температуре 25-30 C. Именно в таких условиях хорошо промывается жир и не тает.
- Чтобы получить вкусный и ароматный бульон, готовьте его на маленьком огне.
- Если рыбный бульон варить из разных видов рыбы, он получится вкуснее.
- Грибной бульон будет ароматнее, если использовать грибы разного размера: большие грибы придадут бульону вкус и цвет, а маленькие – аромат
- Овощные супы без крупы или картошки необходимо заправлять пассировкой с мукой, чтобы сделать их гуще.
- Перловку для рассольника лучше пассировать на растительном масле, это очень ощутимо улучшит вкус блюда.
Теперь, владея некоторыми кулинарными хитростями, ваш обед будет вкусным, сытым и главное – полезным!