Многие из нас слышали истории о том, что посуда может наносить вред здоровью. Покупая кастрюли, тарелки, сковородки и прочую кухонную утварь необходимо обращать свое внимание на материал из которого она изготовлена. Давайте разберемся, какие разновидности материалов для изготовления посуды чаще всего используют и какую опасность представляет их состав.
Нержавеющая сталь. Без сомнений у каждого из нас дома посуда из нее присутствует. Очень уж подкупают своей красотой и практичностью кастрюли, выполненные из нержавеющей стали или новое поколение чайников, которые очень хорошо вписываются в современный дизайн интерьера. А задумывались ли вы, что входит в состав такой прочной и удобной посуды? Возможно вам приходилось видеть надпись некоторых кастрюлях «без никеля» или «nickel free», но вы даже не стали задумываться к чему это. Все дело в том, что очень часто в состав такой посуды входит никель, а он опасен тем, что может оказывать канцерогенные свойства, так как является очень сильным аллергеном. В такой посуде лучше не готовить острые и овощные блюда, потому что овощной сок при кулинарной термической обработке вступает в реакции с металлом, который при нагревании переходит в ионизированную форму. Как результат такой реакции мы получаем вредные никелевые соли. Но, учитывая то, что посуда без никеля очень дорогая, мы выбираем ту, что дешевле. Производители же в свою очередь, чтобы максимально сделать товар дешевым, начинают производить его из самых некачественных материалов. Самой безопасной из нержавеющих кастрюль считается пароварка.
Наиболее популярной в последние годы стала посуда из нержавеющей стали с нанесенным на нее антипригарным покрытием. Эта посуда дороже, качественнее и менее вредна, но только в том случаи если ее правильно использовать. Ведь она предназначена только для приготовления, а не дальнейшего хранения в ней еды. Особенно не желательно хранить в ней кислую еду, супы, борщи, подливки и т.д. Кислота вступает в реакцию с металлами и как результат образовываются токсичные соли, которые накапливаются в теле человека. И очень важно запомнить, что данную посуду нельзя использовать, если антипригарный слой поврежден или поцарапан! От такой посуды необходимо избавиться, а взамен приобрести новую.
В следующей статье мы напишем про вред и пользу приготовления еды в посуде из других материалов.
Читайте еще один наш совет: Как открыть консервную банку без ножа?