Мы собрали 24 популярных рецептов кофе с описанием, которые могут понадобится не только любителю кофе, но и настоящему кофеману со стажем!
Кофе давно перестал быть просто напитком бодрости, и сейчас воспринимается как нечто более, а его приготовление становится настоящим искусством. На странице вы найдете все самые популярные рецепты приготовления кофе, которые помогут вам открыть новую сторону в приготовлении этого напитка. Кроме этого, вы станете лучше разбираться в названиях и составе кофе при его заказе в кофейнях.
Эспрессо — 7-11 граммов молотого кофе, вода — 30-40 мл; Доппио (двойной эспрессо) — 14-16 грамм кофе и 50-60 мл. воды; Триппло (тройной эспрессо) — 18-20 грамм смеси робусты и арабики, 90 мл. воды.
Ристретто — самый крепкий и бодрящий вид кофе, который готовится под высоким давлением кофемашины не более 15-ти секунд. Ингредиенты — 7 гр. кофе и 15-20 мл. воды. Сахар в данный вид кофе обычно не кладут — так портится его вкус. Лунго — данный вид кофе отличается от обычного американо тем, что горячую воду не вливают в приготовленный эспрессо, а она вся проходит через молотый кофе в процессе приготовления. Вкус лунго более горький, сам кофе — менее крепкий. Молотый кофе — 7-10гр., вода — 60-110 мл. Американо — это эспрессо (доппио) с добавлением горячей воды. Готовится из 14-16 гр. кофе (объемом 60-70 мл.), и горячей воды в соотношении 1:1.
Латте — это слоистый коктейль из взбитого в пену молока и кофе. Сначала готовится 30-40 мл. эспрессо, далее взбивается молоко до появления крупнопористой пены. В высокий стакан сначала наливается молоко вместе с пеной, а затем, тонкой струйкой — эспрессо. В результате пена должна остаться сверху, а кофе — смешаться с молоком. Ингредиенты: кофе — 10-12 гр., вода — 40 мл, молоко — 150 мл.
Кон панна — это эспрессо со взбитыми сливками. Готовят эспрессо (иногда используют допио) из смеси робусты и арабики тонкого помола, а сверху выкладывают взбитые сливки круговыми движениями. Кофе — 8-14 гр, вода — 30-60 мл, взбитые сливки.
Бреве — это американская вариация латте. Готовится из эспрессо, подогретых сливок и молочной пены. Главное правило — соблюдение пропорций 2:1:1 соответственно. Ингредиенты: кофе — 7-11 гр., вода — 30 мл., сливки — 15 мл., молоко или молочная пена — 15 мл.
Флэт уайт — это одна из вариаций латте. Готовится из двойного эспрессо (допио), с добавлением вспененного молока. Ингредиенты: кофе — 14-16 гр, вода — 60 мл., молоко — 100-120 мл. Каппучино — еще один напиток на основе эспрессо со вспененным молоком. Каппучино состоит из трех равных частей: 1/3 эспрессо, 1/3 молоко и 1/3 молочная пена. В чашку первым наливается кофе, а в него добавляется взбитое молоко. Правильная температура готового кофе — 65 °C. Используем 7-12 грамм молотого кофе (тонкий помол), 30-50 мл. воды и 100 мл молока. Макиато — это кофейный напиток на основе эспрессо или доппио, с легким оттенком молочной пенки. Его главное отличие от латте в маленьком количестве молока, а так же в очередности добавлении ингредиентов в чашку. В макиато эспрессо «закрывается» сверху ложкой молочной пенки для «защиты» кофе от воздуха. Для приготовления потребуется 7-14 гр. кофе, 30-50 мл воды и 50 мл молока.
Кофе по-Венски — это кофе на основе эспрессо и взбитых сливок, посыпанный сверху шоколадной крошкой, корицей, апельсиновой цедрой и другими специями. Так же, кроме эспрессо, в кофе по-венски иногда используют 35 мл. процеженного кофе по-турецки. Для приготовления понадобится: 7-12 гр. кофе, 30-40 мл воды, 20 мл. взбитых сливок, шоколадная крошка и специи по вкусу.
Латте Макиато — напиток, состоящий из слоев кофе, молока и плотной молочной пены, не смешанных друг с другом. Готовится путем вливания тонкой струйкой доппио в вспененное молоко в пропорции 1:3. Ингредиенты — 14-16 грамм кофе, 30-50 мл. воды, 200 мл. жирного молока, сиропы по вкусу.
Фредо — кофейный коктейль на основе эспрессо, молока и сиропа, способный взбодрить в жаркий день. Для приготовления нам понадобится 30 мл эспрессо, 80 мл холодного молока, 15 мл сиропа и кубик льда. Соединенные вместе ингредиенты взбиваются в шейкере до густой пенистой массы.
Романо — это крепкий кофе с насыщенным цитрусовым вкусом, который делается из эспрессо и лимонного сока. Зачастую чашка украшается спиралью из тонкой полоски цедры или долькой лимона. Ингредиенты: кофе 10-12 гр. мелкого помола, лимонный сок 5 мл., твист (спираль из тонкой полоски цедры) и кусочек сахара.
Медовый раф — кофейный напиток с молоком и медом. Приготовление: эспрессо или доппио взбивается в капучинаторе вместе с подогретыми сливками и медом до получения густой пены. Ингредиенты: кофе 6-14 гр., вода 30-50 мл., сливки 11% — 100 мл., мед 1 ч.л.
Гляссе – кофе с добавлением мороженного. Приготовление: варится доппио и остужается до 10 °C, после чего переливается в бокал и добавляется мороженое. При желании добавляются взбитые сливки, шоколадная крошка, кокосовая стружка. Ингредиенты: кофе – 14-16 гр., вода 50-60 мл., мороженное (пломбир) – 70 гр.
Мокко (Мокачино) – напиток из кофе, шоколада, молока, и взбитых сливок. Приготовление: в бокал наливаем горячий шоколад, подогретое молоко и приготовленное эспрессо. Далее украшаем круговыми движениями «шапочкой» из взбитых сливок и шоколадной крошкой. Ингредиенты: кофе – 7-11 гр., вода – 30-40 мл., горячий шоколад – 50 мл., молоко – 100 мл.
Марочино (или мароккино) – уменьшенная порция капучино, дополнительно украшенная шоколадом. Ингредиенты: кофе 7-12 гр., вода – 30-40 мл., молоко – 30 мл., горький какао-порошок.
Бичерин – это кофе на основе эспрессо, горького шоколада и сливок. Приготовление: в первую очередь готовим горячий шоколад – 100 гр. плитки крошим, заливаем водой и доводим до кипения. После – наливаем шоколад в бокал и медленно добавляем 50 мл. эспрессо – таким образом, чтобы слои не перемешались. В завершение коктейля сверху выкладываем взбитые сливки. Нам понадобится: кофе – 12 гр., вода – 150 мл. (50+100), горький шоколад – 100 гр., сливки – 120 мл.
Айриш – классический коктейль на базе кофе, виски и сливок. Кофе для коктейля необходимо заваривать во френч-прессе, при этом температура воды должна быть не выше 95°C. В бокал ложится тростниковый сахар, добавляется виски и подогревается капучинатором до растворения сахара. Далее в бокал вливается кофе и выкладываются сливки. Ингредиенты: кофе – арабика среднего помола, тростниковый сахар (1 ч.л.), ирландский виски – 40 мл., сливки – 30 мл.
Коретто – это алкогольный напиток и кофе родом из Италии (с ит. Corretto – приправленный). При этом алкоголь может быть любым – от виски до виноградной водки — граппы. В приготовлении коретто очень прост – в 30 мл. эспрессо добавляется 20 мл. алкогольного напитка на ваш вкус.
Раф-кофе – это напиток с сливочно-ванильным вкусом, который готовится на основе эспрессо. Ингредиенты: кофе – 9-12 гр., вода – 30-40 мл., сливки – 100мл., сахарный песок – 5гр., ванильный сахар или мед. Приготовление: смешать приготовленный эспрессо, сливки, сахарный песок и ванильный сахар между собой и взбить с помощью капучинатора до получения воздушной пены.
Попробуйте также приготовить пикантный кофе с чесноком по нашему рецепту.