Рагу – это традиционное блюдо французской кухни. Первоначальный рецепт рагу настолько древний, что невозможно точно определить, кто именно первым начал его готовить. Аналоги французского рагу встречаются в кухнях очень многих народов. В русской кухне – это любые тушёные овощи примерно одинаковой нарезки.
Овощное рагу очень полезное блюдо, которое легко приготовить. Достаточно взять любые овощи, которые находятся под рукой (морковь, картофель, баклажаны, овощной перец, кабачки, капуста, помидоры, чеснок, лук) и нарезать их кусочками примерно одинаковой формы и размера.
Ингредиенты
- Капуста – 1 шт средних размеров;
- Кабачки – 1-2 шт;
- Баклажаны – 1-2 шт;
- Морковь – 2 шт;
- Болгарский перец – 1-2 шт;
- Помидоры – 3-4 шт;
- Лук репчатый – 2-3 шт;
- Чеснок – 0.5-1 шт;
- Зелень (гвоздика, петрушка, кинза)
- Соль, перец
- Растительное масло
Приготовление овощного рагу
Предварительно нужно помыть и высушить овощи.
Из кабачков удалить семечки и кожуру. Если кабачок молодой, то этого делать не надо. Нарезать баклажаны и кабачки на небольшие кусочки, посыпать солью. Промыть под холодной водой через 15 минут.
В это время можно небольшими кусочками нарезать морковь, капусту, помидоры, перец, лук. Чеснок нарезать мелкими кусочками.
Налить на сковородку масло. На горячей сковородке овощи нужно тушить поочередно, начиная из более твердых видов овощей. Каждые 3-4 минуты добавляя на сковороду овощи со все меньшей и меньшей твердостью.
Сначала тушим морковь, потом — баклажаны, далее — капуста, перец, кабачки, лук, помидоры. Добавляем соль, перец, зелень и чеснок.
Накрываем сковородку крышкой и на маленьком огне тушим около 30 минут, не перемешивая. Жидкостей доливать не нужно, овощи дадут достаточное количество сока.
Снимаем сковородку с огня и получаем очень вкусное овощное рагу.
Приятного аппетита!
Примерная калорийность одной порции (250 гр.) овощного рагу: 90 ккал