У наш час пельмені найчастіше з’являються на столі з морозильної камери магазину. Це зручно, швидко, але… зовсім не те. Адже справжні пельмені — це не просто страва, а маленький ритуал: замішане власноруч тісто, ароматна начинка й той самий смак, який багато хто пам’ятає з дитинства. Цей рецепт — класичних пельменів, але з невеликою авторською родзинкою, що робить начинку особливо соковитою та насиченою. Такі пельмені смакують і в будній день, і за великим сімейним столом, коли хочеться затишку та простих радощів.
Давайте розберемося, що таке пельмені
Пельмені — це невеликі вироби з тонкого тіста з соковитою м’ясною начинкою всередині. Вони вважаються традиційною стравою слов’янської кухні, але давно здобули популярність у багатьох країнах світу.
Зазвичай пельмені подають гарячими — зі сметаною, вершковим маслом або улюбленим соусом. Начинки можуть бути найрізноманітнішими: від класичного м’ясного фаршу до більш оригінальних варіантів, тож кожен може знайти смак до душі.
Пельмені цінують за їхню простоту, ситність і універсальність — вони однаково добре підходять як для швидкого обіду, так і для затишної вечері в колі родини чи друзів.
Інгредієнти пельменів
Для тіста:
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 250 мл води
- 1 чайна ложка солі
Для начинки:
- 500 г фаршу (свинина, яловичина або їх суміш)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутної олії
- 1 столова ложка крохмалю
- сіль і перець — за смаком
Від автора: крохмаль у фарші допомагає зберегти соковитість начинки, а кунжутна олія додає легку, майже непомітну східну нотку.
Як готувати пельмені
- У великій мисці змішайте борошно, яйця, воду та сіль. Замісіть гладке, еластичне тісто.
- Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і залиште «відпочити» на 30 хвилин — так воно стане податливішим.
- Для начинки дрібно наріжте цибулю та часник. Додайте їх до фаршу разом із соєвим соусом, кунжутною олією, крохмалем, сіллю та перцем. Добре перемішайте до однорідності.
- Робочу поверхню присипте борошном. Розкачайте тісто тонким шаром (приблизно 2 мм).
- Склянкою або формочкою виріжте кружальця.
- На кожен кружальце викладіть трохи начинки, складіть навпіл і щільно защипніть краї.
- Опустіть пельмені в киплячу підсолену воду й варіть 10–15 хвилин, доки вони не спливуть.
- Вийміть готові пельмені шумівкою та подавайте гарячими — зі сметаною, вершковим маслом або соєвим соусом.
Порада: якщо зліпити пельмені про запас і заморозити, у вас завжди буде домашня страва «на чорний день» — без жодних магазинних компромісів.