Пропонуємо вам рецепт дуже смачної засолки сала з м’ясною прошаркою. На відміну від класичного сала з сіллю, цей варіант має не лише насичений смак, а й розкішний, пряний аромат. Таке сало виходить ніжним, духмяним
і буквально тане в роті.
Інгредієнти:
Звичайно, головний інгредієнт — сам шматок сала. Обирайте якісне сало середньої товщини, в ідеалі — грудинку з гарною м’ясною прошаркою. Усі пропорції нижче розраховані на 1 кг сала.
- Сіль крупна — 4 ст. л.
- Часник — 1–2 головки
- Петрушка, кріп — по 1 пучку
- Лавровий лист — 3 шт.
- Паприка мелена — 1 ст. л.
- Спеції — на ваш смак. У рецепті використовується суміш із кореня селери, коріандру, перців (духмяний, чилі, солодкий), часнику та зелені, але підійде й будь-яка готова суміш зі магазину
- Перець духмяний горошком — 5 шт.
Спосіб приготування сала з мясною прослойкою:
Етап підготовки. Сало ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо та нарізаємо на великі шматки — приблизно 3 частини на 1 кг для зручної засолки.
Зелень промиваємо, часник очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо. Додаємо сіль, паприку, спеції, подрібнений лавровий лист і духмяний перець.
Усі спеції добре перемішуємо. Половину суміші висипаємо на дно каструлі, у якій будемо солити сало.
Кожен шматок сала щедро обвалюємо в засолювальній суміші та викладаємо в каструлю. Зверху рівномірно розподіляємо решту приправ.
Накриваємо каструлю кришкою й ставимо в холодильник на 5 діб. Після цього кожен шматок загортаємо у фольгу та відправляємо в морозильну камеру ще на 12 годин.
Після очікування сало повністю готове: надзвичайно смачне, ароматне, легко нарізається й виглядає дуже апетитно.
Сало з м’ясною прошаркою подають із житнім хлібом, гірчицею або хріном. Воно стане справжньою окрасою столу, ідеальним доповненням до українського борщу, або ж самостійною закускою, від якої важко відірватися.
Читайте також рецепт рулетіков з баклажанів на нашему сайті.